名古屋駅の矢場とんでみそかつ
矢場とん一番
矢場とんでは、 厳選された食材にシェフが愛情をそそいで調理し、フロアスタッフが心からのおもてなしをする
矢場とん
現在、東海地方（愛知・岐阜・三重の三県）のとんかつ屋で「みそかつ」が無いとんかつ屋はほとんどありません。でも、すべてが同じような「みそかつ」を出している訳ではありません。「みそかつ」のご説明を致しておりますが、それはただ単純に「とんかつにみそダレをかければ良い」というように解釈されると少し困ります。
実はそれほど単純な料理ではないのです。 と言うのも、そもそも「とんかつ」も「みそ」も本来くどい食べ物と食材ですから、本当に単純に掛け合わせて食すると、非常に味が濃くなりすぎて、胸焼けがしそうなしつこい味になってしまうからです。ではどうしたら美味しい「みそかつ」ができるかと言いますと、やはり「厳選された食材」と「とんかつの揚げ方」と「みそダレ」をバランス良くマッチさせる事が最も重要なのです。矢場とんでは、 厳選された食材にシェフが愛情をそそいで調理し、フロアスタッフが心からのおもてなしをする。これこそが「矢場とん」のこだわりなのです。
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名古屋矢場とん
名古屋矢場とんは、毎週末、祝日ともなると遠方より矢場とんの「みそかつ」を食べることが目的で来店され、わずわざわざ並んでまで召し上がって下さいます。そんなお客様に対して名古屋矢場とんは、常に感謝の気持ちでおもてなし致しております。名古屋矢場とんは、「美味しいものを召し上がっていただきたい」と素材からこだわって作る料理を更に美味しく召し上がっていただける雰囲気づくりに気を配り、名古屋矢場とんのお客様に対して的確に対応できるよう常に様子を伺い、大衆的・家庭的なホットする接客に心がけております。名古屋矢場とんは、フロアスタッフ全員が、「あの店にもう一度いきたい」「あのスタッフに会いたい」とお客様に思って頂けるよう、一流のサービスを目指しております。
矢場とんの「串カツ
名古屋の矢場とんでは、中日ドラゴンズの懐かしいユニフォームが飾ってありました。
矢場とんの「串カツ」がナゴヤ球場時代に外野席のバックスクリーン裏で人気メニ ューだったそうです。
メニューですが、ロースかつ：７００円、ひれかつ：１２００円、わらじかつ：１２００円、串カツ（５本）：６５０円、特串カツ（５本）：１０００円、定食は各３００円増し。「みそかつ丼」を注文すると「１００円でおみそ汁がつきます。」のご案内。名古屋の矢場とんでは、「みそかつ」に「みそ汁」はくどいかなと思いつつも、どんなものなのか好奇心もあってお願いしました。そもそも「みそかつ」は関西で串カツをソースパッドにドボンと付けるように、名古屋では、煮えていた「味噌おでん」や「どてなべ（もつ煮込み）」の中に串カツをドボンと付けてみたら美味しかったところが「みそかつ」のはじまりのようです。
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